Дымоход

Запечь хек в духовке. Филе хека в духовке с лимоном — как приготовить блюдо, рецепты

Калорийность: 2100.3
Время приготовления: 40
Белки/100г: 14.56
Углеводы/100г: 2.01

В наше время высоких информационных технологий, когда на прилавках магазинов круглый год полно всевозможных несезонных продуктов питания, человечество все больше стремится к употреблению в пищу натуральных продуктов. Потому что проблема лишнего веса, повышенного холестерина актуальна как никогда. Любой заботящийся о своем здоровье человек знает, что не менее двух раз в неделю нужно употреблять , что мясо птицы предпочтительнее мяса свинины, а рыба, в особенности морская, обязательный продукт питания в рационе каждого современного человека. Есть дорогая рыба, есть более дешевая, а вот хек – рыба вполне доступная по цене и ничем не уступающая по своим полезным качествам. Это и легко усваиваемый , и минеральные соли, и низкий процент жирности. дает длительное ощущение сытности, это легкий для желудка продукт. Рыбу можно отваривать, жарить, запекать, тушить. Выбирая вид тепловой обработки нужно учитывать размеры рыбы, ее специфический вкус, количество мякоти, жирность. Чтобы готовый продукт получился максимально полезным, ее лучше готовить рыбу хек в духовке добавляя при этом лук, морковь, томатную пасту и любые другие специи, которые вы любите. И что немаловажно для любой хозяйки – запеченный хек в духовке отнимает значительно меньше времени на приготовление. Надеемся, что наш рецепт хека в духовке вам непременно понравится.

Ингредиенты для приготовления хека в духовке:
- тушка хека – 2 кг.;
- лук репчатый – 2 крупных головки;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- крахмал или мука – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- специи для рыбы;
- куркума – 1 ст.л.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- вода – 1 стакан.

Как приготовить в домашних условиях

1. Размораживаем рыбу, тщательно промываем под водой, срезаем плавники, извлекаем внутренности. Далее режем хек на порционные куски, выкладываем в глубокую миску, солим.

2. Добавляем специи и обязательно куркуму, она даст рыбе красивый цвет и замечательный аромат.

3. Тщательно перемешиваем рыбу. Для того, чтобы рыба равномерно просолилась и впитала специи, даем постоять 10 минут.

4. Противень застилаем бумагой для выпечки.

5. Выкладываем хек на противень. По желанию под низ рыбы можно положить несколько листочков лаврового листа.

6. Тонкими полукольцами нарезаем лук.

7. Выкладываем лук поверх рыбы.

8. Застилаем противень фольгой. Ставим противень с рыбой в разогретую духовку до 180 градусов, запекаем рыбу в течение 40 минут.

9. Хек готов, можно его употреблять и так. Но для того, чтобы блюдо было немного сочнее и вкуснее предлагаем приготовить для рыбы томатную подливку. Выкладываем готовый хек в кастрюлю.

10. Мелко режем лук, натираем на терку морковь.

11. Слегка обжариваем лук с морковью на сковороде.

12. Добавляем воду, томатную пасту, крахмал, соль, щепотку сахара, специи. Подливка должна быть вкусной. Размешиваем ложкой и даем покипеть 5 минут.
Крахмал добавляется для того, чтобы подливка не была слишком жидкой, если крахмала нет в наличии, его можно заменить мукой.

13. Когда поливка для хека готова, заливаем ею рыбу.

14. Все, наш диетический хек в духовке готов. Готовим вкусный овощной

Хек является вкусной и доступной рыбкой, в которой нет большого количества мелких костей, поэтому неудивительно, что именно он становится выбором многих кулинаров. Проще и полезнее всего готовить данный продукт в духовке. В этом случае максимальное количество полезных элементов сохраняется, но необходимость в долговременных и сложных процедурах отсутствует.

Выбор и подготовка продукта

Как правило, в магазинах продается замороженная тушка либо же филе хека, подвергшееся быстрой заморозке. Выбирать предстоит такую рыбу, на которой наблюдается не слишком толстый слой льда. Ни в коем случае не стоит отдать предпочтение продукту, который подвергался повторному замораживанию. В домашних условиях аргентинская мерлуза оттаивает в естественных условиях, то есть, сначала перемещаясь на нижнюю полку холодильника, а затем и на кухонный стол.

Когда хек приобретается уже потрошенным, его достаточно будет только промыть снаружи и внутри и просушить при помощи бумажного полотенца. Если же тушка нетронутая, то проводится традиционная очистка – обрезаются плавники, хвост и голова и обязательно убираются внутренности. Разделка завершается промыванием.

Особенности приготовления

Запекать хек в духовке нужно так же, как и треску. Как правило, блюдо готовится с соусами, от обычной сметаны до изысканного сырного или томатного, а также с овощами. Приготовить вкусно хек удастся, если выдерживается необходимое время термической обработки – не более двадцати пяти минут. Так как рыба доходит до готовности быстро, не стоит объединять ее с продуктами, требующими большего пребывания в духовке.

Когда рыба готовится вместе с картофелем, то нужно выбирать хорошо разваривающиеся плоды, после нарезать их тонкими ломтиками и выкладывать на дно. В этом случае и корнеплод обретет дополнительные вкусовые свойства, полученные от хека, и последний сможет покрыться корочкой.

Важно! Рыбку принято запекать цельной, в формате стейков или в виде филе. Для того чтобы получить более сочное блюдо, форму сверху придется затянуть фольгой.

Рецепты

Хек в духовке готовится по разнообразным рецептам и с применением различных методик.

Со сметаной

Для реализации данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:

600 граммов рыбы;
210 граммов сметаны;
60 граммов муки;
45 граммов маргарина;
180 граммов лука;
соль и черный молотый перец.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

должным образом подготовленный хек нарезается поперек кусочками такого размера, чтобы получилось несколько порций;
мясо солится, перчится и остается мариноваться на протяжении пятнадцати минут;
следом каждую порцию предстоит повалять в муке, обжарить на маргарине до золотистой корочки и переложить в форму для запекания, а также смазанную маргарином;
в освободившейся сковородке тем временем пассеруется мелко порубленный лучок, который после перекладывается поверх рыбы;
все заливается сметаной, немного солится и убирается в духовку; температура духового шкафа должна соответствовать +200 градусам, а таймер стоять на промежутке от семнадцати до двадцати минут;
сервировать такой классический хек рекомендуется со свежими овощами, в виде салата или нарезки, а также поджаренной картошечкой.

Запеченный под сливочным соусом

Для приготовления такого сытного блюда потребуются такие ингредиенты, как:

4 двухсотграммовые стейки;
40 граммов крахмала;
50 граммов шампиньонов;
один лавровый листочек;
панировочная смесь;
400 миллилитров молока;
120 граммов репчатого лука;
60 граммов сливочного масла;
перец и соль.

Нужно придерживаться следующей последовательности действий:

предварительно обработанная рыбина нарезается поперек широкими ломтями, солится и перчится;
после десяти минут маринования филе можно перекладывать в форму для запекания, промазанной маслом;
мелко порубленный лук и тонкие ломтики грибов выкладываются на сковороду с разогретым маслом, где они тушатся приблизительно пять минут;
луково-грибная смесь выкладывается поверх рыбы и дополняется лаврушкой;
тем временем готовится соус: в малом количестве молока растворяется крахмал, а остальная жидкость доводится до закипания, как только появятся крупные пузыри, крахмальная жидкость аккуратно вливается в кастрюльку; соус необходимо прокипятить на протяжении минуты до требуемого загустения и по желанию посолить;
наконец, хек поливается соусом, и форма затягивается фольгой – так он будет еще и сочный;
духовой шкаф прогревается до +200 градусов, а таймер выставляется на десять минут;
после этого с формы нужно будет убрать фольгу, посыпать блюдо панировкой и оставить в духовке еще на четверть часа.

С орешками и изюмом

Полноценным и необычным блюдом окажется рыбка с орешками и изюмом, приготовленная в духовке. Список компонентов включает в себя следующие:

800 граммов хека;
70 граммов растительного масла;
100 граммов миндаля и грецких орешков;
50 граммов изюма;
500 граммов томатов;
свежая зелень;
соль и перец.

Следует придерживаться следующего алгоритма приготовления:

очищенная тушка нарезается на небольшие куски и посыпается специями;
в сковородке следом подогревается масло, рыбка обжаривается с двух сторон, пока не появится светло-золотистая корочка;
хек перекладывается в промазанную форму и убирается в духовой шкаф, разогретый до +200 градусов, где-то на треть часа;
помидоры ошпариваются кипятком на протяжении двух минут, а потом холодной водой, чтобы затем снять кожицу;
мякоть нарезается маленькими кусочками и тушится на сковороде, пока не станет похожа на томатное пюре; готовая субстанция солится и приправляется;
изюм с миндалем тоже слегка поджариваются, а грецкие орешки мелко нарезаются;
при подаче на каждую тарелку выкладываются рыбные кусочки, которые поливаются помидорной пастой и посыпаются смесью орехов и сухофруктов; по желанию блюдо рекомендуется украсить свежей зеленью.

Под маринадом с яблоками

Очень вкусным, хотя и нестандартным окажется хек под маринадом, приготовленный вместе с яблочками. В этом случае блюдо готовится из следующих ингредиентов:

800 граммов рыбки;
два кисло-сладких яблока;
один лимон;
60 граммов оливкового масла;
100 миллилитров сока апельсинов;
три веточки петрушки;
укроп и тимьян;
соль и перец;
1 чайная ложечка соевого соуса.

Нужно придерживаться следующего пошагового рецепта:

первым делом из сока апельсина, соли с перцем, масла и соевого соуса готовится маринад путем обычного перемешивания;
уже подготовленная рыбка промазывается маринадом и убирается в холод до истечения шестидесяти минут;
яблоки делятся на четвертинки, очищаются от косточек и сбрызгиваются лимонным соком;
рыба извлекается из холода, внутрь кусочков вкладываются дольки лимона, тимьян с укропом и петрушка;
противень промазывается маслом, а духовой шкаф разогревается до +200 градусов;
хек запекается на протяжении четверти часа, затем рядом выкладываются яблочки, политые маринадом, и кушанье возвращается в духовку еще на треть часа.

Котлеты

И, конечно же, нельзя не упомянуть такой рецепт, как котлеты из филе хека. Для их создания необходимо будет подготовить такие ингредиенты, как:

1 килограмм рыбы;
200 граммов свиного сала;
две дольки чеснока;
20 граммов укропа;
одна морковка;
одна луковка;
один сладкий перец;
1 чайная ложечка смеси специй для рыбы;
одно яйцо,
1 столовая ложка сметанки;
панировка.

Процесс готовки выглядит следующим образом:

в мясорубке через сетку с маленькими ячейками прокручиваются рыба, сало, овощи, укроп и чесночок;
фарш перемешивается, солится, приправляется и дополняется сметаной;
из рыбной массы панируются шарики, которые шаг за шагом обваливаются в муке, яичной смеси, панировке и выкладываются на поддон;
духовой шкаф предварительно прогревается до +200 градусов, а таймер выставляется на двадцать пять минут.

В фольге

Практически ресторанное блюдо получится, если запечь хека с морковью и луком, а также с майонезом в фольге. Для приготовления необходимы такие ингредиенты, как:

800 граммов рыбы;
150 граммов томатов;
180 граммов лука;
90 граммов майонеза;
180 граммов сыра;
120 граммов моркови;
25 граммов растительного масла;
специи.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

рыбка нарезается порционными кусочками и промазывается майонезом при помощи силиконовой кисточки;
помидорки режутся кружками, лук шинкуется полукольцами, а морковка натирается на терке;
на поддоне расстилается фольга, на ней формируется три слоя: снизу морковка, затем рыба и, наконец, помидоры; все солится, перчится и слегка сбрызгивается растительным маслом;
свободные части фольги заворачиваются наподобие конверта; духовой шкаф разогревается до +200 градусов, а таймер устанавливается на 25 минут;
незадолго до окончания процесса готовки нужно будет раскрыть фольгу, покрыть хека кусочками.

В рукаве

Хотя чаще всего блюда из хека готовятся в форме для запекания, для большего удобства рекомендуется воспользоваться кулинарным рукавом. Таким образом приготовленный хек, кстати, является весьма диетическим.

На противне с овощами

Если в хозяйстве отсутствует специальная форма, то приготовить хека получится и на противне. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

700 граммов рыбы;
450 граммов картошки;
220 граммов сметаны;
120 граммов лука;
35 граммов растительного масла;
шесть граммов специальной приправы;
соль с перцем;
три грамма горчицы.

Нужно придерживаться следующего рецепта:

обработанный хек нарезается порционно, посыпается специализированной приправой и маринуется около десяти минут;
картофель измельчается тонкими полосками, а луковица – соломкой;
в отдельной миске перемешиваются сметана, горчицы и специи; для лучшей консистенции стоит разбавить ингредиенты чистой водичкой;
противень промазывается маслом, на него выкладывается картошка так, чтобы получился один равномерный слой, поверх раскладывается рыба, а верхним уровнем формируется луковая «шапка»;
продукты поливаются сметанным соусом, кушанье убирается в прогретую до +200 градусов духовку;
готовность удастся определить по состоянию картошки – как только она будет готова, хек уже можно будет доставать.

Тонкости подачи на стол

Так как хек сам по себе является сытным блюдом, его принято подавать с легким, как правило, овощным гарниром. Максимально удачным дополнением станут свежие овощи, нарезанные в салат или просто выложенные на блюде.

Освоив принцип приготовления хека, можно значительно пополнить кулинарную книгу, просто заменяя некоторые из ингредиентов. Например, если черный молотый перец заменить красным, а сметану – томатным соусом с сахаром и кориандром, то получится совершенно новое блюдо. Кстати говоря, если перед тем как убрать рыбку в духовку, ее планируется обжарить на сковородке, то на предварительной стадии филе обязательно маринуется в смеси перца и соли. Такая процедура предотвратит «разламывание» кусочков во время термической обработки.

Помимо этого, перед началом готовки можно и на тридцать минут поместить рыбину в воду, в которой предварительно растворена соль – это поможет сохранить твердость филе.

Если у получившегося кушанья имеется слишком яркое рыбное амбре, то убрать его удастся при помощи сока лимона, которым хек поливается перед «духовочной стадией». Поможет цитрус и для предотвращений чрезмерной сухости филе. В этом случае его предстоит замариновать в смеси растительного масла и лимонного сока. Вообще, в любом случае рыбка станет сочнее и нежнее, если готовить ее с подливкой или соусом.

О том, как запечь хек в фольге, смотрите далее.

Все не раз видели в магазинах такую рыбу как хек. Многие часто покупают её из-за доступной цены. Но что можно приготовить из хека? Есть масса вариантов!

Что это за рыба?

Другое название хека – мерлуза. Это рыба из семейства мерлузовых, которая обитает в океанах на глубине 100-1000 метров. Существует несколько видов мерлузы, самые распространённые из них – это серебристая, тихоокеанская, атлантическая, капская, чилийская, аргентинская, новозеландская и некоторые другие.

Длина тела взрослой рыбы в зависимости от вида может варьироваться от 30-40 до 60-100 сантиметров. Вес одной особи может достигать 4-5 килограммов, но обычно он не превышает 1,5-2 килограмма.

Состав

Состав хека разнообразен и богат. В этой рыбе содержатся омега-3 жирные кислоты, витамины Е, С, А, РР, В6, В9, В2, В1, сера, йод, железо, натрий, фтор, кальций, фосфор, марганец, молибден и многое другое. Калорийность данного продукта совсем не велика и составляет всего-навсего 80-110 калорий на 100 граммов.

Польза

Хек имеет множество полезных свойств:

Это прекрасный источник белка, который необходим для нормальной работы мышц и образования новых клеток.
Витамин Е является антиоксидантом, защищающим наш организм от негативного воздействия свободных радикалов. А ведь такое воздействие может спровоцировать развитие онкологических заболеваний.
Регулярное употребление хека поможет наладить работу щитовидной железы.
Данный продукт позволяет укреплять костные ткани.
Хек помогает ускорять и нормализовать обмен веществ.
Употребление такого продукта позволит улучшить мозговую активность.
Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы.
Хек разрешён при сахарном диабете.
Такая рыба поможет быстрее избавиться от лишних килограммов.
Для нервной системы продукт тоже очень полезен.
Хек разрешён практически всем, в том числе и детям. Противопоказания практически отсутствуют (возможна лишь на рыбу).

Как выбрать?

Продаётся хек в замороженном виде и чаще всего без головы и хвоста (хотя целые тушки тоже встречаются). Также можно приобрести полностью очищенное филе. При покупке хека обращайте внимание на следующие важные моменты:

Филе должно быть светло бежевым с розоватым или бордовым оттенком.
На поверхности рыбы обычно имеется слой ледяной глазури (она необходима для предотвращения высыхания). Но этот слой не должен быть слишком толстым.
Вес рыбы не может быть слишком маленьким.
Если вы приобретаете тушку, оцените глаза. Они не должны быть мутными. Жабры не должны отходить от тела.

Как готовить?

Как приготовить вкусный хек? Вариантов имеется великое множество. Предлагаем вам самые лучшие рецепты.

Рецепт №1

Вкусным получается хек, запеченный целиком в фольге. Вот что вам потребуется для приготовления:

целая тушка хека;
соль и приправы по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тушку хорошо вымойте, выпотрошите (если нужно) и высушите (чтобы ускорить этот процесс, можно использовать бумажные салфетки или полотенца).
Теперь сделайте на тушке несколько неглубоких надрезов и смажьте её сначала солью, затем приправами. Внутреннюю сторону рёбер обрабатывать тоже нужно.
Теперь оберните рыбу фольгой, поместите в противень. В духовке хек выпекается примерно 30 минут при температуре, равной 180 градусам Цельсия.

Рецепт № 2

Очень вкусным получается пикантный жареный хек с соевым соусом. Вот что вам потребуется для приготовления:

500-700 граммов хека;
50 граммов соевого соуса;
молотый имбирь по вкусу.

Способ приготовления:

Если у вас целая тушка хека, то выпотрошите её и нарежьте на небольшие кусочки.
Положите нарезанную рыбу в миску, налейте соевый соус и добавьте молотый . Оставьте хека мариноваться на полчаса.
Теперь в сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждый кусочек хека с двух сторон. Готово!

Рецепт №3

Можно сделать котлеты из хека. Список ингредиентов:

500-700 граммов филе хека;
1-2 яйца;
1 луковица;
1 морковка;
1 кусочек батона;
1/3 стакана молока;
соль и перец по вкусу;
панировочные сухари.

Готовить котлеты невероятно просто:

Филе хека разморозьте и просушите. Лишняя влага нам не нужна.
Морковку вымойте, почистите и натрите на тёрке.
Лук очистите и порежьте.
Филе хека вместе с луком и морковью пропустите через мясорубку.
Батон замочите в молоке, раскрошите и присоедините к остальным ингредиентам вместе с солью и перцем. Фарш тщательно перемешайте.
Смочите руки и формируйте котлетки. Каждую из них обваливайте в панировочных сухарях и обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки.

Рецепт № 4

Приготовьте хек в кляре. Для приготовления вам потребуется:

500 граммов филе хека;
2-3 столовых ложки муки;
1 куриное яйцо;
1 столовая ложка майонеза;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нужно приготовить кляр. Для этого яйцо взбейте с майонезом, добавьте муку. Всё хорошенько перемешайте.
Филе хека нарежьте небольшими кусочками.
На сковороде разогрейте сливочное или подсолнечное масло.
Каждый кусочек обмакните в кляре и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе кляр подгорит, а рыба внутри останется практически сырой.

Рецепт № 5

Приготовьте хек с грибами и сыром, это очень вкусно. Вот какие ингредиенты вам потребуются для приготовления:

500 граммов филе хека;
300 граммов свежих шампиньонов;
150 граммов твёрдого сыра;
1 луковица;
50 граммов сливочного масла;
50-70 граммов майонеза;
приправы и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе порежьте на небольшие кусочки, перемешайте с солью и приправами и оставьте мариноваться.
Грибы хорошо промойте и нарежьте пластинками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Сливочное масло растопите, смажьте им дно противня.
Выкладывайте на дно противня филе хека, сверху лук, затем грибы (их можно слегка посолить).
Сыр натрите на тёрке, посыпьте им грибы.
Сверху смажьте всё майонезом.
Отправьте противень в духовку, разогретую до 170-180 градусов, примерно на 40 минут.
Готово!

Рецепт №6

Можно приготовить в мультиварке хек с овощами. Это вкусное, лёгкое и полезное блюдо. Список ингредиентов:

500 граммов хека (филе или тушка);
2 помидора;
1 морковка;
1 луковица;
1 столовая ложка лимонного сока;
соль и приправы по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала займитесь хеком. Нарежьте его кусочками. Если у вас целая тушка, то желательно хребет и рёберные кости удалить. Положите рыбу в миску, перемешайте её с приправами и солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 20-30 минут.
Тем временем займитесь овощами. Морковку очистите и натрите на средней или крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Помидоры нарежьте кольцами или полукольцами.
Дно мультиварки смажьте растительным или сливочным маслом. Положите на дно кусочки хека. Сверху уложите лук, затем морковку. Теперь положите ровным слоем помидоры.
Выберите режим «Тушение» или «Рагу» и готовьте рыбу полчаса.

Рецепт № 7

Приготовьте нежное рыбно-овощное суфле. Список ингредиентов:

500 граммов филе хека;
100 граммов цветной капусты;
1 морковка;
1 небольшая луковица;
2 столовых ложки манной крупы;
2 столовых ложки сметаны;
1 яйцо;
3 столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Капусту разделите на соцветия.
Морковку почистите и порежьте на небольшие кусочки.
Филе тоже нарежьте кусочками.
Поместите в блендер овощи, измельчите их. Добавьте рыбу, ещё раз всё измельчите, затем добавьте манную крупу, сметану, яйцо и соль, снова всё взбейте.
Массу распределите по формам (дно каждой смажьте маслом) и выпекайте при 180 градусах в духовке примерно 30 минут.

Наслаждайтесь пользой и вкусом блюд из хека!

О полезных качествах рыбы знает практически каждый. Одним из самых популярных видов этого продукта является хек. Он содержит малое количество жиров. Такая пища рекомендуется тем, кто следит за фигурой и придерживается правильного рациона. В статье рассказывается о том, как приготовить рыбу хек в духовке.

Рецепт с добавлением морковки

Для этого кушанья требуются такие продукты:

4 тушки рыбы.
Четыре больших ложки майонезного соуса.
Масло подсолнечное в количестве 17 мл.
50 грамм зелени укропа.
Луковица.
1 морковка.
Маленькая ложка сухих приправ.
Соль поваренная – столько же.

Чтобы приготовить тушки хека в духовке с морковкой, рыбу следует разморозить. Удалить плавники и чешую. Овощи нужно почистить. Лук делят на полукруглые кусочки, морковку натирают. Укроп ополаскивают и мелко рубят. Тушки режут по спинке, чтобы их удобно было развернуть. Не следует делить рыбу на 2 половины. Хребет нужно аккуратно удалить. Должна остаться только мякоть. Внутренний слой филе покрывают солью, приправами и майонезным соусом. Посыпают половиной порции укропа, луком и морковкой. Затем кушанье смазывают подсолнечным маслом. Складывают филе пополам. Наполнитель должен остаться внутри рыбы. Мякоть помещают на поверхность фольги. Покрывают слоем масла, посыпают пряностями, солью, оставшейся зеленью. Заворачивают рыбу в металлическую бумагу, кладут на противень. Готовят хек в духовке с морковью при температуре около 180 градусов сорок минут.

Затем блюдо достают из жарочного шкафа, аккуратно извлекают из фольги, слегка остужают и подают на стол.

Рыба, запеченная со сливочным маслом

Для приготовления кушанья понадобится:

Полтора килограмма тушек хека.
Поваренная соль.
Перец черный.
Масло сливочное (не менее 180 грамм).
Пучок свежей зелени.

Это самый вкусный рецепт хека в духовке. Кроме того, он очень простой.

Чтобы приготовить такое блюдо, надо разморозить рыбу. В ней не должно быть льда. Затем с поверхности тушек удаляют плавники, срезают хвосты. Мякоть ополаскивают под холодной водой, просушивают бумажными салфетками. Посудину для запекания выстилают «металлической» бумагой. Складывают на нее тушки. Зелень ополаскивают, обсушивают и мелко нарезают. Помещают на поверхность рыбы. Покрывают блюдо сливочным маслом, которое надо нарезать квадратиками крупного размера. Края металлической бумаги соединяют друг с другом, чтобы полностью покрыть блюдо. Хек в фольге в духовке по рецепту, представленному в данной главе, готовят при температуре 110 градусов примерно 25 минут.

Кушанье с добавлением картофеля

Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Рыбное филе в количестве 2-3 штук.
Некрупная головка лука.
Восемь клубней картошки.
Сметана (примерно 150 грамм).
Соль.
Специи и пряные травы.
Подсолнечное масло.
Сыр твердых сортов – приблизительно 150 грамм.

Как приготовить рыбу хек в духовке с добавлением картофеля?

Рецепт кушанья представлен в данном разделе. Мякоть нужно ополоснуть. Ее нарезают некрупными квадратиками. На дно посудины для запекания помещают подсолнечное масло. Картошку следует очистить и ополоснуть. Разделить на круглые кусочки с помощью ножа.

Поместить половину порции продукта на поверхность посудины. Добавить соль, специи, пряные травы. На слой картошки укладывают кусочки хека. Посыпают их специями и измельченным луком. Покрывают слоем сметаны. Сверху кладут остаток картофеля. Его также можно посолить и поперчить. Кушанье смазывают сметаной, посыпают измельченным сыром, готовят в жарочном шкафу до тех пор, пока все компоненты не станут мягкими. Это одно из самых популярных блюд из хека в духовке, которое можно подавать и в будни, и на праздничный стол.

Рыба с добавлением чеснока и сметаны

В состав кушанья входит:

Мякоть хека массой примерно 700 грамм.

2 некрупные головки лука.
Около 200 миллилитров сметаны.
Морковка.
Несколько долек чеснока.
Поваренная соль, пряные травы, специи.
Свежая зелень.
Подсолнечное масло.

Многие считают, что самый вкусный рецепт хека в духовке – рыба, приготовленная с добавлением сметаны. Этот компонент делает мякоть нежной и сочной, образует на поверхности блюда аппетитную корочку, которая не дает продукту стать сухим.

Чтобы сделать такой «шедевр», филе нужно ополоснуть, разделить на ломтики некрупного размера. Овощи (морковку и лук) очищают, промывают, режут небольшими квадратиками. Сметану соединяют с дольками чеснока, солью, пряными травами и специями. В посудину для запекания помещают подсолнечное масло. Выкладывают на нее половину порции овощей, ломтики рыбы. Хек посыпают оставшейся морковкой и луком. Покрывают сметанной подливкой. Блюдо запекают в духовом шкафу приблизительно 30 минут. Готовое кушанье посыпают рубленой зеленью.

Рыба с добавлением овощей

Мякоть хека содержит немного калорий. Поэтому ее рекомендуют есть тем, кто хотел бы сбросить вес. Блюдо, о котором говорится в данном разделе, можно употреблять во время диеты. Запекание – оптимальный способ приготовления рыбы. Оно помогает сохранить не только отличные вкусовые свойства, но и все полезные вещества, которые содержатся в мякоти. Чтобы сделать блюдо в духовке, не обязательно использовать большое количество растительного масла. Это еще один плюс для тех, кто следит за фигурой.

Для кушанья с добавлением овощей понадобится:

Полкилограмма мякоти хека.
Томаты свежие в количестве двух-трех штук.
Специи для приготовления рыбных блюд.
Сок лимона.
Морковка (не менее двух штук).
Одна луковица.
Масло подсолнечное.
Свежая зелень.

Как приготовить рыбу хек в духовке?

Об этом рассказывается в следующем разделе.

Процесс

Мякоть хека следует ополоснуть в холодной воде. Если в рыбе есть кости, их необходимо удалить. Затем продукт делят на некрупные ломтики. Помещают кусочки в глубокую посудину, посыпают специями и солью, поливают соком лимона. Оставляют рыбу на тридцать минут, чтобы она замариновалась.

В это время готовят овощи. Их ополаскивают, очищают. Томаты и лук делят на полукруглые кусочки. Морковь измельчают на терке, половину порции продукта кладут на металлический лист, покрытый слоем масла. Затем помещают ломтики хека. Посыпают их луком. Покрывают остатком моркови и томатами. Готовят кушанье в духовке приблизительно тридцать минут. Затем его достают, раскладывают по тарелкам и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Рецепт блюда с добавлением сыра

В состав этого кушанья входит:

Две-три тушки рыбы.
Головка лука.
Сыр в количестве 50 грамм.
Соль.
17 мл подсолнечного масла.
Щепотка измельченного перца.

Как приготовить рыбу хек в духовке с добавлением сыра? Тушки следует ополоснуть, очистить от плавников. Противень покрывают слоем «металлической» бумаги. Головку лука делят на полукруглые кусочки. Складывают их на фольгу. Мякоть рыбы делят на ломтики. Помещают на поверхность лука. Посыпают солью, измельченным перцем. Покрывают подсолнечным маслом и ставят в жарочный шкаф. Готовят при температуре не менее 200 градусов пятнадцать минут. Сыр следует измельчить. Открыть духовку и поместить продукт на поверхность блюда. Убрать кушанье в жарочный шкаф. Запекать еще около десяти минут, до появления легкой корочки золотистого оттенка.

Хек с сыром в духовке – простое и питательное блюдо.

Кушанье с добавлением грибов

Для него потребуются такие продукты:

Полкилограмма филе хека.
Шампиньоны в свежем или замороженном виде — около 300 г.
Головка лука.
Масло сливочное.
Зелень и специи.
Соль.
Соус майонезный.

Как приготовить рыбу хек в духовке с добавлением грибов?

Мякоть следует ополоснуть, нарезать. Покрыть слоем специй и соли и оставить на некоторое время. Шампиньоны промывают, делят на пластинки. Замороженные грибы нужно предварительно проварить в кипятке, затем откинуть на дуршлаг, остудить. Луковицу очищают, ополаскивают. Делят на полукруглые ломтики. Металлический лист покрывают растопленным сливочным маслом. На него кладут кусочки хека, лук, нарезанные шампиньоны, майонезный соус, измельченный на терке твердый сыр. Посыпают кушанье солью, специями. Блюдо готовят в духовом шкафу приблизительно сорок минут.

Хек в духовке готовят очень редко, учитывая его сухую мякоть. Хотя, при правильном подходе, с использованием хорошего рецепта, можно сотворить необыкновенные угощения, которые и в торжественное меню можно включить. Применив на практике простые рекомендации, бюджетная рыба превратится в бесподобное горячее блюдо.

Как вкусно приготовить хек в духовке?

Хек запеченный в духовке может получиться немного суховатым, потому опытные кулинары рекомендуют хорошо подготовить рыбу перед приготовлением.

Блюда из хека в духовке имеют характерный рыбный аромат, чтобы его минимизировать можно перед запеканием полить ее лимонным соком.
Избежать чрезмерной сухости блюда возможно замариновав рыбу в масляно-лимонном соусе.
Готовится хек в духовке очень быстро, поэтому важно далеко не отходить от плиты, чтобы не пропустить момент готовности и не пересушить рыбу.
Хороший способ приготовить сочное и нежное блюдо – запечь хек с подливой в духовке. Это может быть сливочный, сметанный или томатный соус.

Хек в духовке в фольге

Лучший способ приготовить вкусное аппетитное блюдо на обед или ужин - запечь хек в духовке в фольге с лимоном. Конверт удерживает соки внутри, а дольки цитрусовых нивелируют рыбный аромат, в итоге получится бесподобное блюдо, которое достойно оценят даже стойкие противники этой рыбы. В фольге можно запечь порции отдельно для каждого гостя.

Ингредиенты:

хек – 1 кг;
оливковое масло – 20 мл;
чеснок – 1 зубок;
тимьян – 1 ч. л.;
лимон – 1 шт.

Приготовление

Рыбу помыть, очистить брюшко от пленок.
Лимон порезать на кружки.
Смешать масло с продавленным чесноком и тимьяном, натереть соусом рыбу оставить на 20 минут.
Выложить рыбу в фольгу, выложить сверху и в брюшко поместить лимонные дольки.
Хек запеченный в фольге будет готов через 20 минут.

Хек запеченный в духовке с овощами – полноценное и сытное блюдо, в котором главную роль играет овощной соус, он выходит необыкновенно вкусным. Гармонично сочетаются помидоры, лук, морковь и сладкий перец, при чем последний нужно выбрать плотный с сочной мякотью – паприку или ратунду. Запечь блюдо можно в чугунной утятнице или в жаропрочной стеклянной форме.

Ингредиенты:

хек – 1 кг;
лук, морковь, перец – по 2 шт.;
горький перец – 1 стручок;
чеснок – 5 зубков;
соль, перец молотый, щепотка тимьяна и розмарина.

Приготовление

На сковороде спассеровать лук, морковь, перец.
В жаровню выложить хек, посолить, приправить специями.
Выложить припущенные овощи, добавить полукружки томатов и рубленный чеснок с горьким перцем.
Влить немного воды и томить хек с овощами в духовке 30-40 минут.

Запеченный – классический рецепт, который давно знаком многим хозяйкам. Чаще рыбу под маринадом готовят на сковороде, затем томят в жаровне, но можно подойти к рецепту оригинально, замариновав кусочки хека, а поджарку дополнив сладким перцем и лимоном. Блюдо получится сочным и безумно ароматным.

Ингредиенты:

хек – 1 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
ратунда – 1 шт.;
вода – ½ ст.;
соль, черный перец, тимьян;
лимонный сок – 2 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.

Приготовление

Хек помыть, просушить, посолить, приправить специями и обмазать оливковым маслом с соком.
На сковороде спасеровать полукольца лука и перца, тертую морковь.
В форму выложить половину поджарки, распределить рыбу.
Накрыть плотным слоем овощей, влить воду, запекать хек в духовке 25 минут при 220.

Хек с картошкой в духовке можно запечь всего за 20 минут, если клубни предварительно отварить. Филе готовится очень быстро, а, чтобы его не пересушить, нужно дополнить рецепт жирным соусом – майонезом, например. Подают угощение без гарнира, в компании легкого овощного салата. С характерным рыбным запахом справится лимонный сок и пара щепоток розмарина.

Ингредиенты:

филе хека – 500 г;
картошка – 1 кг;
майонез – 2 ст. л.;
лук маринованный – ½ шт.;
лимон – ½ шт.;
соль, розмарин.

Приготовление

Рыбу просушить, посолить, приправить розмарином, смазать майонезом.
Картошку порезать кружками и сварить до полуготовности.
В форму выложить половину картофеля, рыбу, маринованный лук.
Сбрызнуть лимонным соком, выложить оставшийся картофель, смазать майонезом.
Запекать 15-20 минут при 200.

Очень нежным и сочным получается запеченный в духовке. По данному рецепту, рыба сперва обжаривается на сковороде, это делается для того, чтобы в духовке блюдо провело меньше времени, и сметана не успела свернуться от жара. Из специй отдайте предпочтение веточкам тимьяна, хлопьям чили и сушеной петрушке.

Ингредиенты:

хек – 1 кг;
сметана – 300 мл;
чеснок – 2 зубка;
тимьян – 3-4 веточки;
сушеная петрушка – 1 ст. л.;
хлопья чили – ½ ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
соль и перец.

Приготовление

Смешать сметану с продавленным чесноком, петрушкой и маслом.
Рыбу порезать на стейки, посолить, обсыпать мукой, обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
Выложить рыбу в форму, сбрызнуть соком, залить соусом.
Приправить специями, запекать 15 минут при 220 градусах.

Необычным по вкусу получится . Применить можно покупные шампиньоны, но лесные боровики (свежие или сушеные) добавят большего аромата угощению. Из специй применяют сушеную зелень, это может быть укроп и петрушка, но можно и расширить состав смесью прованских трав. Из указанного количества ингредиентов выйдет 4 порции горячего блюда.

Ингредиенты:

хек – 500 г;
грибы свежие – 500 г;
лук – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.;
соль, перец;
прованские травы – 2 ч. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление

Рыбу посолить, обвалять в муке и поджарить до золотистой корочки, переложить в фотму.
Сбрызнуть лимонным соком, приправить травами.
На той же сковороде спассеровать лук, бросить пластины грибов. Жарить до готовности, пересыпать поверх рыбы.
Запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

– еще один хороший способ сделать рыбу сочной. Сперва кусочки хека маринуют в масле с пряностями, на это понадобится минут 30, затем приправляют специями. Блюдо выходит очень праздничным и точно всем гостям понравится, оно хорошо сочетается с разными вариантами гарниров и всевозможными салатами.

Ингредиенты:

филе хека – 1 кг;
маринованны1 лук – 2 шт.;
сыр – 200 г;
масло оливковое – 3 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
чеснок – 1 зубок;
соль, молотый перец;
майонез.

Приготовление

Смешать масло с соком, продавленным чесноком, солью и перцем.
Замариновать филе в масляном соусе, оставить на 30 минут.
Выложить рыбу в форму, распределить лук, полить майонезной сеточкой, посыпать сыром.
Запекать 15-20 минут при 220 градусах.

Этот рецепт хека запеченного в духовке можно разнообразить, дополнив состав овощной смесью, сгодится и готовая заморозка. Томат лучше брать густой с мякотью или сделать его собственноручно из помидоров. В процессе приготовления подливки нужно обязательно добавить щепотку сахара, он сбалансирует кисловатый привкус соуса.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг;
лук, морковь – по 2 шт.;
густой томатный сок – 2 ст.;
овощная смесь – 400 г;
соль, перец, тимьян;
сахар – 1 щепотка;
мука – 2 ст. л.

Приготовление

Рыбу посолить, поперчить, обсыпать мукой, обжарить на сильном огне.
Выложить хек в форму, высыпать овощную смесь.
На той же сковороде обжарить лук и морковь, ввести томат, посолить, бросить сахар.
Вылить томатную подливу к рыбе, накрыть крышкой и запекать 25 минут при 200 градусах.

Чтобы запеченные в духовке не получились сухими, кулинары рекомендуют перекручивать фарш вместе со свиным салом. Для аромата и сочности в смесь добавляют базовые овощи: лук и морковь, дополняют сладким перцем и чесноком. Не лишней будет зелень и готовая смесь специй для рыбных блюд.