Материалы

Тефтели из минтая в духовке. Рыбные тефтели (как в садике)

Нежные и сытные тефтели можно приготовить практически из любой морской рыбы. Главное – не обжаривать котлетки перед тушением, тогда они получатся сочными и диетическими. Калорийность на 100 г выходит в районе 165 ккал.

Чтобы изделия получились полезными, нужно брать только свежее рыбное филе, не перемороженное и не поврежденное. Использовать его следует только после полной «разморозки» и удаления всей влаги из тушки.

Рыбные тефтели в томатном соусе – фото-рецепт

Тефтели из рыбы, приготовленные по этому рецепту — отличный способ разнообразить ежедневный рацион полезным блюдом.

Томатную пасту можно заменить соком из домашних помидоров. Если вы предпочитаете острые блюда, можно добавить в заливку несколько кружочков чили или измельченную дольку чеснока.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Филе рыбы: 600 г
Лук: 1-2 шт.
Яйцо: 1 шт.
Панировочные сухари: 3 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Морковь: 1/2 шт.
Томатная паста: 2 ст. л.
Сахар: 1 ч. л.
Вода: 500 мл

Инструкция приготовления

Подаем тефтели из рыбного филе «соло» с овощным салатом или используем в качестве сытного дополнения булгур, кус-кус, вареный рис.

Как приготовить рыбные тефтели в сметанном соусе

Невероятно нежные и сочные рыбные тефтели в сметанном соусе можно подать к картофелю, гречке и любым другим гарнирам. Рецепт без риса с овощами.

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы;
1 морковка;
1 ст. сметаны;
1 луковица;
1 яйцо;
40 г сливочного масла;
25 г муки;
50 мл масла растительного;
соль, душистый перец.

Приготовление:

Морковь и лук можно добавить в сыром виде, но лучше слегка обжарить. Нарезаем мелко, пассеруем на ложке растительного масла.
Измельчаем рыбное филе, соединяем с овощами и яйцом, перчим, солим.
Готовую массу делим на небольшие шарики, формуем тефтели, обжариваем на оставшемся растительном масле по минуте с каждой стороны. Складываем в кастрюлю.
Сливочное масло топим на сковороде, высыпаем муку.
Слегка обжариваем, энергично размешивая, буквально через минутку добавляем сметану.
Как только масса прогреется, тонкой струйкой вливаем 200 мл горячей воды. Солим.
Заливаем соусом тефтели, накрываем, тушим 20 минут. Огонь минимальный.

Необязательно заливать соусом тефтели, можно их наоборот переложить в сковороду или сотейник с кипящей заливкой.

Очень вкусные и нежные тефтели из рыбного фарша в духовке

Чтобы приготовить тефтели в духовке, понадобится форма или противень с бортиками не меньше пяти сантиметров. В рецепте используется очень вкусная подливка из сметаны с томатным соком.

Продукты:

0,7 кг рыбного филе;
1 луковица;
1 ст. сметаны;
1 ст. томатного сока;
1 морковка;
2 ложки муки;
1 яйцо;
30 г масла.

Как готовить:

Нарезать овощи мелко, немного обжарить на сковороде.
Филе перекрутить через мясорубку.
Добавить зажарку и сырое яйцо, присолить, размешать. Можно ввести душистый перец или другие приправы.
Слепить тефтели, обкатать каждую в муке, выложить на противень.
Запекать 15 минут при 180 градусах.
Сметану с томатным соком смешать, посолить, залить рыбные шарики.
Готовить при этой же температуре еще четверть часа.

Нет томатного сока? Можно натереть помидор или измельчить блендером, также подходит для заливки разведенная водой томатная паста, кетчуп.

Рецепт тефтелей из рыбы с рисом

Ингредиенты:

550 г рыбного фарша;
150 г вареного риса;
70 г моркови;
50 г томатной пасты;
яйцо;
350 мл воды (рыбного бульона);
150 г лука;
масло;
25 г муки;
специи, зелень.

Как готовить:

Половину лука мелко порезать, соединить с измельченной рыбой и рисом.
Массу посолить, вбить яйцо, размешать.
Сформировать тефтели, обвалять в муке, обжарить на масле.
Остальной лук и морковку спассеровать отдельно.
Как только овощи немного подрумянятся, добавить томатную пасту.
Еще через 1-2 минуты влить воду или бульон, посолить.
Соединить овощной соус с тефтелями, накрыть, потушить до готовности. В конце посыпать зеленью, можно кинуть лавровый лист, другие специи.

Чтобы сделать густую подливку, как подают в общественных столовых, нужно в нее добавить муку. Еще лучше муку сначала обжарить до кремового цвета на сухой сковороде, развести водой, и только потом тонкой струйкой ввести в подливу.

Самые нежные, вкусные и полезные рыбные тефтели ребенку

Это блюдо разработано специально для детей, но и взрослые домочадцы с удовольствием его попробуют. Примерно так готовят рыбные тефтельки в детском садике.

Компоненты:

1 кг трески;
300 мл бульона;
3 ложки сметаны;
200 г хлеба;
50 г муки;
150 г лука;
100 г моркови;
2 яйца;
масло сливочное.

Приготовление:

Отделить филе от костей, прокрутить через мясорубку.
Кожу вместе с другими неликвидными частями переложить в кастрюлю, приготовить бульон для подливки.
На сливочном масле слегка обжарить лук и морковку.
Хлеб отделить от корок, мякиш размочить, а затем хорошо отжать.
Яйца взбить в пену.
Филе перекрутить еще раз через мясорубку вместе с овощами, добавить хлеб, соль, яичную смесь. Тщательно взбить фарш до гладкости.
Слепить шарики по 50-70 грамм, обвалять в муке.
Переложить на противень и отправить в духовку. Запекать 10 минут при 180 градусах до легкой корочки.
Отделить нужное количество рыбного бульона, смешать со сметаной, присолить.
Залить тефтели соусом, температуру в духовке снизить до 160 градусов. Готовить еще 25 минут.

Можно рыбный бульон сварить заранее и заморозить в контейнерах подходящего размера. Использовать полуфабрикат допускается не только для соусов, но и для других блюд.

Хотите приготовить вкусные рыбные тефтели на ужин, но не знаете, какое блюдо будет самым удачным? Мы подобрали лучшие рецепты тефтелей из рыбного филе с добавлением разных ингредиентов. Каждый сможет найти угощение по вкусу.

Рыбные тефтели, тушеные в сметанном соусе, отличаются своим нежным вкусом. Даже маленькие дети с удовольствием готовы съесть целую порцию.

Для приготовления блюда нужно взять:

полкилограмма филе белой рыбы;
100 мл пастеризованного молока;
1 яйцо;
4 ломтика белого хлеба;
1 небольшая луковица;
100 мл воды;
немного сливочного масла;
2 ст. л. муки;
пачка панировочных сухарей;
сметана.

Приготовление рыбных тефтелей в сметанном соусе происходит таким образом:

Измельчаем рыбу в мясорубке или блендере и параллельно замачиваем хлеб в молоке.
Нарезанный лук смешать с вышеописанными ингредиентами, предварительно выжав молоко из хлеба.
Вбить яйцо, посолить.
Слепить шарообразные тефтели, обваляв в панировке, прожарить на сковороде.
Приготовление соуса: растопленное масло смешать с водой, добавив муку. Перемешать до получения однородной консистенции, посолить. Влить сметану. Оставить прокипеть.
После того, как тефтели будут выложены на сковороду, залить соусом, чтобы он покрывал большую часть рыбного фарша.
Тушить в течение 15 минут.

Также можно очень вкусные рыбные тефтели запекать в духовом шкафу. Для этого его разогреть до 180 градусов и поставить в него противень с «шариками» на полчаса.

Готовим с рисом

Для приготовления такого блюда, помимо рыбного фарша и отварного риса (по 400 г), понадобится:

3 луковицы;
150 г моркови;
2 ст. л. ложки майонеза;
4 ст. л. подсолнечного масла;
50 г муки;
зелень, соль и перец по вкусу.

Процесс готовки расписан в пошаговой инструкции:

В большой емкости смешать все, что нужно: фарш, рис, измельченный лук, а также другие ингредиенты по желанию (перец, соль, майонез, зелень).
Слепить тефтели и обвалять в муке, параллельно смазывая маслом противень, чтобы выложить на него рыбно-рисовые шарики.
Натертую морковь и нарезанный лук обжарить на сковороде. Овощами покрыть тефтели.
Блюдо поставить в духовку на 20 минут при температуре около 200 градусов.

В томатном соусе

Прекрасным блюдом на ужин могут быть вкусные тефтели в томатном соусе.

Для их приготовления нужно купить следующие продукты:

рыбное филе трески или хека (0,5 кг);
белый хлеб;
яйца;
соль и молотый перец;
пучок зелени (петрушки или укропа).

Готовим по такой схеме:

Нарезать филе, чтобы было удобнее измельчить в мясорубке.
Залить водой 70 г хлеба (приблизительно 6-я часть целого батона). Как только он набухнет, воду вылить и кусочки отжать.
Измельчить лук, зелень и вместе с яйцом и хлебом добавить в рыбный фарш.
Все ингредиенты перемешать, слепить тефтели шарообразной формы и поместить в холодильник.
Готовим соус. 100 г лука жарится на подсолнечном масле. Сюда добавить 3 ст. л. томатной пасты и 100 мл кипяченой воды, а также соль, сахар по желанию.
Завершающий этап. Охлажденные тефтели перекладываются в соус и тушатся в течение 5 минут на слабом огне. Для того чтобы они полностью приготовились, изделия перевернуть и тушить еще несколько минут.

Подавать тефтели с соусом.

Очень вкусные рыбные тефтели, как в детском саду

Аппетитные рыбные тефтели, как в детском саду, можно легко приготовить дома. Чтобы блюдо получилось невероятно вкусным, тефтели нужно запекать в подливе.

Понадобятся такие ингредиенты:

рыба (хек или минтай) – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
хлеб – 2 кусочка;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 2 ч. л.;
соль.

Для подливы:

рыбный бульон – 500 мл;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло подсолнечное – 50 мл;
сметана – 6 ст. л.;
соль.

Способ приготовления следующий:

Тщательно промыть рыбу. Отделить мясо от кости, отрезать плавники и хвост. Обрезки и кости поместить в воду и поставить на плиту. Довести до кипения и оставить вариться рыбный бульон в течение 30 минут.
Филе перемолоть в мясорубке.
Лук нарезать крупными кусочками и пассеровать в подсолнечном масле. Вместе с размоченным хлебом его перекрутить на мясорубке.
В полученный фарш добавить яйцо, соль и перемешать руками.
Готовый бульон процедить и подготовить овощи для подливы.
Разогреваем духовку.
Готовые тефтели выкладываем в предварительно смазанную маслом форму. Продолжительность запекания минут 20.
Для подливы: подрумяниваем лук, добавляем морковь, измельченную на терке, и жарим до мягкого состояния. Добавляем сметану и соль.
Все компоненты смешиваем с рыбным бульоном и доводим до кипения.
Из духовки достаем форму и заливаем подливой так, чтобы тефтели были покрыты полностью. Отправляем обратно в духовку на 30 минут.

Дополнить готовое блюдо картофельным пюре.

На пару в мультиварке

Приготовленные в мультиварке рыбные тефтели порадуют своим неповторимым вкусом даже самых маленьких гурманов.

Для этого понадобится:

500 г рыбы (например, минтай);
3 мультистакана риса;
1 яйцо;
2 крупные луковицы;
помидор или кетчуп;
1 морковь;
масло подсолнечное, соль.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу, удалить кости, хвост и плавники. Промыть.
Отварить рис в мультиварке, установив режим «рис/крупы».
После окончания программы, достать рис и охладить.
В пропущенную через мясорубку рыбу добавить яйцо и остывший рис. Перемешать.
Сформировать тефтели.
На дно мультиварки налить подсолнечное масло и обжарить лук и морковь. Установить режим «жарка».
Добавить порезанные томаты и продолжать жарить.
В готовую смесь выложить тефтели, которые не должны касаться друг друга. Залить водой (3 мультистакана).
В режиме «пар» готовить в течение 30 минут.
Выложить аппетитные шарики на тарелку.

Для их приготовления потребуется:

рыба (хек, пеленгас, минтай);
2 крупные луковицы;
2 моркови;
картофель (1 шт.);
половина лимона;
крахмал;
1 яйцо;
3 ст. л. подсолнечного масла;
имбирь;
кунжут;
соль.

Приготовление:

Промыть рыбу и отделить кости. Пропущенная через мясорубку рыба, картофель и лук смешиваются с яйцом и крахмалом.
Добавить молотый имбирь, посолить. Перемешать и поставить в теплое место.
Обжарить овощи.
Сформированные из фарша тефтели выложить в форму для запекания, сверху поместить обжаренные овощи, посыпать кунжутом и полить соком лимона.
На полчаса отправить тефтели в духовку.
Подавать в горячем виде.

Как приготовить вкусные тефтели

Самый простой рецепт рыбных тефтелей в томатном соусе с фото и видео. Приготовьте вкусное питательное блюдо на обед или ужин и ваши родные будут в восторге!

25 мин

245 ккал

5/5 (3)

Быстрые и вкусные рыбные тефтели, которые готовят в сметанном или томатном соусе, удобно готовить не только потому, что они представляют собой полноценное блюдо, отличающееся полезностью и низкокалорийностью , но и вследствие факта, что даже самый капризный ребенок, не уважающий рыбные блюда, не сможет от него отказаться. Может быть, потому что каждая тефтеля готовится вручную с любовью?

Технологическая карта включает в себя приготовление тефтелей и из речной и из морской рыбы, и из белой и из красной: их можно с равным успехом готовить и из карасей, и из щучьего мяса, и из судака и из кеты, даже если сделать просто из минтая или хека, все равно получается вкусно. Если нет под рукой свежей рыбы — можно сделать быстрые биточки, для этого понадобятся всего лишь рыбные консервы и вареный рис: смешиваем, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на сковороде. Вуаля — блюдо готово! Хотите запеченные? Технология та же, только биточки кладем в подходящую посудину, и запекаем в духовке, или мультиварке, с соусом или без. Калорийность такого блюда невысока, пошагово делается оно просто моментально, так что рецепт для блюда на скорую руку — самое то.

Историки кулинарии считают, что первые тефтели были изготовлены одновременно с котлетами во Франции . Сегодня в мире насчитывается более сотни тысяч различных рецептов тефтелей, а в России традиционно освоена большая часть из них.

Кухонный инвентарь

Приготовьте загодя кухонные принадлежности, включая посуду и приборы, которые вам точно понадобятся в процессе изготовления превосходных котлеток из ароматной рыбки:

противень просторный, желательно с толстым дном и тефлоновым покрытием, диаметром от 24 см;
чайные ложки;
миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 450 мл;
полотенца хлопчатобумажные или льняные;
мерную чашку или кухонные весы;

столовые ложки;
шумовку;
острый нож;
терку среднюю или крупную;
деревянную лопатку;
разделочную доску;
кухонные прихватки.

Ингредиенты

Основа

Для правильной реализации данного рецепта вам подойдут как бюджетные виды рыбного фарша, так и фарш из дорогой, красной рыбы. Постарайтесь также приготовить фарш самостоятельно – так вы будете уверены в безопасности продукта и отсутствии в нем нежелательных для детей добавок.

Соус

400 – 420 г помидоров;
50 мл томатной пасты;
100 мл очищенной воды;
50 г пшеничной муки;

15 г сахарного песка;
5 г молотого кориандра;
6 г поваренной соли;
7 г черного молотого перца.

Дополнительно

200 мл очищенной воды;
100 г пшеничной муки для панировки;
25 мл подсолнечного масла для протирки формы.

Если вы любите и умеете делать тефтели, то вам должно быть хорошо известно, что в фарш для них можно добавить немного дополнительных пряностей. К примеру, мне очень нравится всыпать в собственную заготовку для тефтелей немного молотого базилика, майоран и чайную ложечку сушеного чеснока.

Последовательность приготовления

Подготовка

Чтобы сделать ваши тефтели достаточно плотными, но не разваливающимися на тарелке, нужно обязательно выжать фарш, чтобы он практически полностью лишился рыбного сока. Не переживайте, что ваши тефтели получатся из-за этого слишком сухими – соус, который мы приготовим, отлично заменит сок.

Первый этап

Если есть возможность, продержите в холодильнике заготовку для тефтелей подольше, чтобы компоненты максимально хорошо пропитались друг другом. Кроме того, чтобы сделать фарш плотнее, добавьте в него на последней стадии немного панировочных сухарей или пшеничной муки.

Второй этап

Финальный этап

Пока наши тефтели готовятся, приготовим подливку: 50 мл воды соединяем со 50 г пшеничной муки.
Перемешиваем массу, стараясь не допустить появления комочков.
Отдельно соединяем еще 50 мл воды с томатной пастой, хорошенько размешиваем.
Соединяем обе смеси: томатную и мучную. Активно перемешиваем заливку венчиком.
Затем доливаем в массу оставшиеся 200 мл очищенной воды, вливаем подготовленные помидоры.
Всыпаем туда же сахарный песок, молотый кориандр, поваренную соль и черный молотый перец.
Перемешиваем, заливаем получившимся соусом немного пропекшиеся тефтели.
Ставим форму обратно в духовку приблизительно на полчаса, уменьшив интенсивность огня до 180 градусов.

Великолепные рыбные тефтели можно изготовить и с помощью мультиварки . Чтобы получить восхитительный результат, запекайте подготовленные тефтели при помощи программы «Выпечка», а затем продолжайте готовить изделия под соусом в режиме «Тушение» или «Варка» в течение 25 минут. Готовым тефтелям позвольте постоять под закрытой крышкой около получаса, переключив мультиварку на программу «Поддерживание температуры».

На этом все, теперь вы с легкостью сможете приготовить настоящие тефтели из рыбы с ароматной и очень аппетитной подливкой. Украсьте порционные тарелочки с тефтелями рубленой зеленью, чесноком, посыпьте жареным кунжутом и приправьте перцем по вашему вкусу.

Подавайте изделия с овощным пюре, кислыми ягодами или фруктами, а также соусами – подойдет майонез, «цезарь» или сметанный. Постарайтесь не хранить ваши готовые малютки длительное время, поскольку мясные шарики в соусе быстро разваливаются и становятся уже не такими обворожительно вкусными.

Видеорецепт рыбных тефтелей

Посмотрите на прилагаемом ролике, как правильно изготовить идеальные рыбные тефтели в духовке, избежав распространенных ошибок в приготовлении.

Напоследок мне хотелось бы порекомендовать вам еще несколько рецептов для повседневной, быстрой готовки. Приготовьте изумительно вкусные , а также не проходите мимо потрясающих — Тефтели в сметанном соусе —, славящихся своим легким, невероятно деликатным вкусом. Любители котлет из мяса обязательно заинтересуются , а фанаты исключительно нежных отбивных оценят рецепт . Для экспериментаторов порекомендую необычные , обожаемые моими домашними.

Приятного всем аппетита и успешных кулинарных экспериментов! Надеюсь, что вы черкнете мне несколько отзывов по только что описанному рецепту и поделитесь вашим собственным мнением о рыбных тефтелях с подливкой. А если у вас имеются оригинальные идеи по улучшению стандартной рецептуры, буду очень и очень рада обсудить их с вами ниже. Хорошего настроения!

Узнай вкуснейшие рецепты рыбных тефтелей - приготовь необычное блюдо для всей семьи. Проверенные варианты для запекания в духовке и тушения на плите, со сметанным соусом, рисом и даже капустой. Готовить можно из любых сортов рыбы!

Изначально тефтели появились в тюркской кухне. Отличались они от привычного нам блюда тем, что внутрь мясного шарика клался, как правило, кусочек высушенного фрукта. Рецепт многократно изменялся в зависимости от предпочтений и традиций страны, в которую он попадал. Вероятнее всего, рыбный вариант пришел к нам со скандинавского полуострова, где традиционно употребляют много морепродуктов.
Для кушанья подойдет филе практически любой рыбы. Главное, хорошо очистить его от косточек.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыбных тефтелей:

Простой рецепт:
1. Нарезать лук.
2. Измельчить с помощью терки морковь.
3. Обжарить овощи.
4. Смешать заранее подготовленный рыбный фарш, яйцо, рис, обжарку.
5. Добавить соль и приправы.
6. Сформировать шарики и выложить в тарелку для запекания.
7. Влить бульон.
8. Запечь.
Приблизительное время запекания - полчаса.

Пять самых питательных рецептов рыбных тефтелей:

Полезные советы:
. Чем жирнее выбранная для кушанья рыба, тем более сытным и калорийным получится блюдо.
. Лук и морковь можно не смешивать с фаршем, а выложить их сверху.
. Перед подачей кушанье рекомендуется присыпать зеленью, полить сметанно-томатным соусом.
. Блюдо прекрасно сочетается с овощными и картофельным гарнирами.
. В качестве дополнительных приправ можно использовать мускатный орех и белый молотый перец.
. Благодаря диетическому составу блюдо рекомендуется так же деткам.